Lieferanten

Unsere lokalen und regionalen Lieferanten helfen uns beim täglichen Bestreben, eine zeitgemässe Küche, facettenreich aber bodenständig, essentiell aber raffiniert, lokal aber weltoffen anzubieten. Wir haben Respekt vor den Zutaten, die uns die Natur liefert und verwenden, wenn immer möglich regionale und saisonale Produkte von Lieferanten, die Wert auf schonende und nachhaltige Bewirtschaftung legen. Bei Fleisch und Fisch legen wir grössten Wert auf Herkunft und Qualität.